Бабл-ти или Bubble tea: что это и как сделать в домашних условиях? Лучшие рецепты

Чай с шариками — не просто тренд, а настоящий культурный феномен

Лето — время пикников, прогулок, посиделок на верандах кафе и экспериментов. Родители, разморённые солнцем, отпускают удила контроля и разрешают детям красить волосы в яркие цвета, носить открытую одежду, лепить на тело стразы и переводные татуировки и, конечно, есть и пить любимые и необычные блюда и напитки.

Подростки, фанатеющие по азиатской культуре, рады стараться: знакомят родителей с токпокки, превращают дешевую лапшу в изысканный рамен со всем, что нашлось в холодильнике, и с удовольствием утоляют жажду с помощью бабл ти — напитка с шариками, который вот уже несколько лет кряду оказывается в списке любимых лакомств молодёжи всего мира.

В честь Дня вкусной еды, который отмечается 16 июля, мы решили коротко рассказать о его истории, а также узнать, почему зумеры и Альфа так полюбили этот чайный напиток, и поделиться с вами несколькими домашними рецептами бабл ти.

Что такое бабл ти и откуда он взялся?

Бабл ти — название буквально переводится как «чай с шариками» (bubble — шарик, пузырь, tea — чай) — родом из Тайваня.

Большинство источников говорит о том, что первый прототип современного бабл ти создала Линь Сюхуэй ещё в 80-х годах. Женщина была хозяйкой чайной и экспериментировала с напитками. Однажды она сделала шарики из тапиоки и добавила их в холодный чай. Этот рецепт и стал первой в мире версией напитка, популярного теперь во всём мире.

Но фанаты у интересного напитка, сочетающего в себе чай и десерт одновременно, появились не сразу — поначалу посетители заведения не особенно доверяли странному миксу ингредиентов, а потом ничего, втянулись.

А затем, когда дела Линь пошли в гору, её коллеги по цеху подхватили идею и начали предлагать посетителям свои варианты чайного коктейля, добавляя в него все больше интересных дополнений: от фруктов и ягод до шоколада и взбитых сливок.

Но особую популярность бабл ти получил уже в XXI веке, когда к прилавкам чайных, кафе и баблтишных потянулись зумеры и старшие Альфа, которые уже научились просить у родителей карманные деньги. В зависимости от состава и объёма цена одной порции в среднем варьируется от 200 до 600 рублей.

Рынок бабл ти растёт с каждым годом — в одних только США он оценивается в миллиард долларов, а эксперты предрекают его расширение в течение ближайших 4-5 лет. Бабл ти стал не просто напитком, а настоящим поп-культурным феноменом (этакий Лабубу из мира безалкогольных напитков).

Бабл ти изображают на открытках, постерах, футболках, аксессуарах — потому что он стал своеобразным символом молодости, яркости и индивидуальности.

70% потребителей бабл ти по всему миру — младше 30 лет, а 80% зумеров пьют этот напиток хотя бы раз в неделю.

Что такое тапиока и джус боллы?

Шарики для бабл ти — это или тапиока, или джус боллы.

Первые делаются из муки маниоки. Вкуса шарики не имеют, поэтому их вымачивают в сиропах, например, в карамельном, чтобы напиток был более выразительным и интересным. Иногда эти шарики называют боба — с ударением на последний слог. Джус боллы это сферы из агар-агар или другого желирующего вещества, заполненные соком различных фруктов или ягод.

Боба по текстуре напоминают маленькие кусочки желе, их нужно жевать, а вот джус-боллы гораздо более хрупкие, их смысл в том, чтобы они буквально лопались на языке и орошали его наполнителем — соком или сиропом. Именно поэтому джус боллы не кладут в горячую версию бабл ти.

Чтобы шарики были не просто украшением, а важным элементом опыта дегустации, бабл ти подают с широкой трубочкой — так вы точно сможете вытянуть их со дна стакана и насладиться вкусом в полной мере.

Почему детям и подросткам так нравится бабл ти?

Как говорят гастро-эксперты, популярность бабл ти — не случайность, а закономерное развитие событий на рынке напитков.

Во-первых, у современных детей высокий запрос на самостоятельность и индивидуальность — им не так интересно пить «Колокольчик» из двухлитровой бутылки на всех, как было нам во времена нашего взросления. Они хотят уважать свои индивидуальные вкусы, при этом иметь большой выбор и возможность делать его в зависимости от настроения.

Приплюсуйте сюда эстетичность, необычность и фотогеничность напитка, а также тренд на азиатскую еду, музыку, одежду и косметику — и вот уже за бабл ти выстраивается очередь молодых людей, для которых важны и жажда, и имидж.

Интересное по теме

Перекус для школьника: 7 рецептов и личный опыт мамы, которая собирает красивые ланч-боксы

20 мая 2025

Можно ли приготовить бабл ти дома?

Да, можно — на волне популярности напитка всё больше магазинов и специализированых кафе предлагают купить шарики тапиоки или джус боллы. Они продаются даже на маркетплейсах, но тут важно проверять добросовестность производителя и внимательно читать отзывы.

Рецепты бабл ти в домашних условиях

Самый простой бабл-ти: конструктор

Этот рецепт хорош тем, что базу можно менять, а суть останется прежней — его можно попробовать приготовить с ребёнком в качестве дебюта. А затем сложность рецепта можно будет увеличить.

Что нужно:

тапиока или джус боллы по вкусу
листовой чай или зерновой кофе
сироп на выбор или мёд
лёд
молоко или сок

Как готовить:

Кофе или чай заварите и дайте остыть
В стакан положите шарики и лёд
Налейте немного чая или кофе
Заполните стакан доверху тем, что вам нравится: чаем, молоком, соком
Добавьте сиропа на свой вкус
Попробуйте напиток и откорректируйте пропорции ингредиентов, если нужно

Классический бабл ти

Домашний бабл ти — Изображение подготовлено Шедеврумом

Что нужно:

тапиока — 60 граммов
сироп на выбор — 2 столовых ложки
листовой чёрный чай без добавок — 1 чайная ложка
вода — 250 миллилитров
молоко — 200 миллилитров

Как готовить:

Чай заварите в подготовленном объёме воды и оставьте на 15 минут.
В высокий стакан добавьте тапиоку и сироп.
Налейте полстакана чая.
Добавьте в напиток молоко. Его можно предварительно немного взбить ручным капучинатором. Так текстура бабл ти получится более воздушной.
Попробуйте напиток. При необходимости добавьте ещё сиропа и скорректируйте температуру. Например, добавьте лёд или подогрейте.

Малиновый бабл ти с сырной пенкой

Бабл ти малиновый — Изображение подготовлено Шедеврумом

Что нужно:

малина — 200 граммов
молоко жирностью 3,2% — 1 литр
мёд — 65 граммов
лёд
шарики на выбор — по вкусу
сыр сливочный — 50 граммов
сливки 30% — 120 граммов
сахарная пудра — 20 граммов